Lavar o frango antes de cozinhar? Guia da Anvisa informa como fugir da salmonella e de bactérias

Descubra se é seguro lavar frango antes de cozinhar. Guia da Anvisa explica como evitar salmonella e contaminação na cozinha

Muita gente ainda lava o frango antes de levar para a panela, é um hábito muito comum. Algumas pessoas fazem isso por causa do cheiro, outros por acharem que a carne está “suja”. Mas a verdade é que lavar o frango não é recomendado e pode aumentar o risco de contaminação na sua cozinha.

De acordo com as informações divulgadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), passar água na carne crua não elimina bactérias e ainda pode espalhar microrganismos, como vírus e bactérias, pela pia, bancada, utensílios e até outros alimentos.

Por que lavar o frango é perigoso?

Carnes cruas, como o frango, por exemplo, podem ter vários microrganismos na superfície. Isso pode acontecer desde o abate até o transporte e armazenamento da peça. Mesmo assim, o alimento é seguro quando vem de locais fiscalizados, armazenado na temperatura correta e preparado da forma certa.

O problema começa quando o frango é colocado debaixo da torneira. A água bate na carne e respinga para todos os lados. Esse processo espalha bactérias invisíveis pela cozinha. É o que chamamos de contaminação cruzada. Você acha que está limpando, mas pode estar sujando ainda mais o ambiente.

Vale destacar que no frango cru pode estar presente a bactéria Salmonella, responsável por infecções alimentares. A chamada salmonelose pode causar diarreia, vômito, febre, dor abdominal e desidratação.

Esses problemas fazem parte das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Os sintomas nem sempre aparecem na hora, mas podem ser fortes, principalmente em crianças, idosos, gestantes e pessoas com a imunidade baixa. Por isso, todo cuidado é pouco dentro da cozinha.

Lavar com limão ou vinagre resolve?

Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, usar limão, vinagre e outros ingredientes podem até ajudar no sabor, mas não higienizam o frango e nem eliminam bactérias. Também não se deve usar água com hipoclorito, como se faz com frutas e verduras. Carnes não devem ser higienizadas dessa forma.

A única maneira realmente eficaz de eliminar microrganismos é o cozimento completo. O frango precisa estar bem cozido por dentro, sem partes cruas. Além disso, a Anvisa recomenda evitar descongelar o alimento fora da geladeira, isso faz com que as bactérias se multipliquem com mais facilidade.

O jeito mais seguro é tirar o frango ou a carne do congelador e deixar na parte de baixo da geladeira até descongelar. Também pode usar o micro-ondas, se o rótulo permitir.

Forma segura de preparar o frango

• Não lave o frango
• Mantenha separado de outros alimentos
• Higienize as mãos e utensílios após o contato
• Por fim, cozinhe bem o alimento

Como fazer uma denúncia para a Anvisa?

Fazer uma denúncia para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) envolve seguir alguns passos específicos. Aliás, aqui estão as orientações gerais para realizar uma denúncia:

• Acesse o Portal da Anvisa: Vá para o site oficial da Anvisa (www.gov.br/anvisa) e procure a seção destinada a denúncias. Geralmente, há uma área específica para esse fim.
• Escolha o tipo de denúncia: Identifique a categoria da sua denúncia. A Anvisa lida com diversos setores, como alimentos, medicamentos, produtos para a saúde, vigilância sanitária em portos, aeroportos e fronteiras, entre outros. Escolha a categoria mais adequada à sua situação.
• Preencha o formulário: Complete o formulário de denúncia com o máximo de informações possível. Forneça detalhes precisos sobre o ocorrido, incluindo data, local, descrição do problema e, se possível, dados sobre os produtos ou serviços envolvidos.
• Mantenha o anonimato, se desejado: Se preferir, a maioria dos formulários de denúncia permite que você mantenha seu anonimato. No entanto, fornecer suas informações de contato pode ser útil para a Anvisa entrar em contato com você, se necessário.
• Anexe documentos, se disponíveis: Se houver documentos relevantes, como fotos, vídeos ou outros registros, anexe-os à sua denúncia para fornecer evidências adicionais.
• Revise e envie: Antes de enviar a denúncia, revise todas as informações fornecidas para garantir precisão e clareza. Assim, depois, envie o formulário.
• Por fim, acompanhe o processo, se possível: Algumas plataformas fornecem um número de protocolo ou alguma forma de acompanhamento da denúncia. Anote essas informações para referência futura.

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